สำหรับนักศึกษามหาวิทยาลัยหลายคน ค่ำคืนแห่งการอ่านหนังสือมักมาพร้อมกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและความเครียดที่ค่อย ๆ เดือดพล่าน แต่สำหรับ Davide Finessi นักศึกษาปีที่ 3 สาขาภาษาและวัฒนธรรมศึกษานานาชาติ (ICIC) สิ่งที่กำลังเคี่ยวอยู่ในชีวิตเขากลับเป็นโปรเจกต์ที่เขารักสุดใจ และมีรสชาติของ "บ้าน" อย่างชัดเจน ไกลจากบ้านเกิดที่แคว้นปีเอมอนเต ทางตอนเหนือของอิตาลี Davide ได้ผสมผสานความจำเป็น ความหลงใหล และความคิดถึงบ้านเข้าด้วยกัน จนกลายเป็นสูตรลับที่นำไปสู่การก่อตั้งแบรนด์ พาสต้าสดอิตาเลียน ของตัวเองในชื่อ Pasta Monviso
ทุกอย่างไม่ได้เริ่มต้นจากแผนธุรกิจ แต่เริ่มจากเครื่องทำพาสต้าธรรมดาเครื่องหนึ่งกับความโหยหาที่จะเชื่อมโยงกับรากเหง้าของตัวเอง เครื่องทำพาสต้าเครื่องนั้นเปรียบเสมือนเครื่องย้อนเวลา ที่พาเขากลับไปยังครัวในวัยเด็ก "การทำพาสต้าเหมือนเป็นการค้นพบสิ่งเดิมอีกครั้ง" Davide เล่าด้วยน้ำเสียงที่แอบมีความคิดถึงปนอยู่ "ตอนเด็ก ๆ ที่อิตาลี ผมมักช่วยคุณยายทำพาสต้าที่บ้านในวันอาทิตย์ ซึ่งเป็นวันที่ลูก ๆ ของคุณยายทุกคนจะมาเยี่ยม ผมคิดถึงช่วงเวลานั้นมาก และการได้ทำมันอีกครั้งก็เหมือนพาผมกลับบ้านไปนิดหนึ่ง"
สิ่งที่เริ่มต้นจากงานอดิเรกในวันหยุด ซึ่งเป็นวิธีคลายเครียดจากการเรียน ค่อย ๆ เผยให้เห็นโอกาสทางธุรกิจที่น่าสนใจ แม้อาหารอิตาเลียนจะเป็นที่นิยมในไทยอยู่แล้ว แต่ Davide สังเกตเห็นว่าความหลากหลายของอาหารประจำภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลีกลับยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนของบ้านเกิดเขายังเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ที่ถูกมองข้าม
"แคว้นพีดมอนต์ (Piedmont) โดยเฉพาะยังเป็นที่รู้จักน้อยมาก" เขาอธิบาย "แนวคิดหลักของแบรนด์ผมคือการสร้างความรู้จักให้กับความหลากหลายทางอาหารของปีเอมอนเตมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็พยายามให้เข้ากับรสนิยมของคนไทย และทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย"
ภารกิจที่จริงใจนี้ ผสมกับรสชาติที่อร่อยจนเป็นที่ประทับใจ ทำให้แฟนสาวชาวไทยของเขาและครอบครัวสนใจ เมื่อเห็นถึงศักยภาพที่กำลังก่อตัวขึ้นบนเตาในครัว พวกเขาก็สนับสนุนให้ Davide นำความหลงใหลนี้ไปสู่ผู้คนในวงกว้างขึ้น ด้วยแฟนสาวที่ช่วยดูแลเรื่องคำสั่งซื้อ และน้องสาวของเธอที่รับหน้าที่ออกแบบแบรนด์ Pasta Monviso จึงถือกำเนิดขึ้นในเทอมที่แล้ว Davide ไม่ได้เป็นแค่นักศึกษาอีกต่อไป แต่กลายเป็น ผู้ประกอบการนักศึกษา ที่ต้องเรียนรู้การก้าวเข้าสู่โลกใหม่
"ผมได้แรงบันดาลใจจากกลยุทธ์การตลาดของผลิตภัณฑ์คล้าย ๆ กันในอิตาลี" เขาเล่า "แต่ไม่นานผมก็พบว่ากลยุทธ์แบบเดียวกันอาจใช้ไม่ได้ผลในกรุงเทพฯ ผมจึงต้องปรับตัวให้เข้ากับที่นี่"
แน่นอนว่าการทำธุรกิจไปพร้อมกับการเรียนในหลักสูตรที่เข้มข้นนั้นต้องอาศัยความสมดุลที่พอเหมาะพอดี Davide ยืนยันชัดเจนว่าการศึกษายังคงเป็นสิ่งสำคัญอันดับหนึ่งสำหรับเขา "มหาวิทยาลัยกินเวลาไปเยอะมากในแต่ละสัปดาห์" เขายอมรับ "ผมยังมองว่าตัวเองเป็นนักศึกษาเป็นหลัก นั่นหมายความว่าผมไม่ยอมเสียสละการเรียนเพื่อธุรกิจ... มันต้องอาศัยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมบางอย่าง ซึ่งนั่นก็เป็นการเสียสละเหมือนกัน"
ด้วยการตั้งหลักอยู่กับการเรียนอย่างมั่นคง ความฝันของ Davide สำหรับ Pasta Monviso ก็เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง เหมือนแป้งที่ขึ้นฟูได้ที่ ตอนนี้เขากำลังพัฒนาพาสต้ารูปทรงใหม่ ๆ ที่มีรากฐานมาจากประเพณีของปีเอมอนเต ทดลองใช้แป้งโฮลวีต และวางแผนจะเปิดตัวซอสแท้รสชาติต้นตำรับให้คู่กับพาสต้าของเขา แม้แต่โอกาสด้านการขายแบบขายส่งก็เริ่มมาเคาะประตูแล้ว
"ผมได้รับข้อเสนอแบบนี้มาแล้ว แต่ตอนนี้ยังผลิตได้ไม่พอสำหรับออเดอร์แบบนั้น" เขาบอก พร้อมกับส่งสัญญาณถึงการเติบโตที่น่าตื่นเต้นในอนาคต
แล้วอะไรคือ "สูตรลับ" สำหรับนักศึกษาคนอื่น ๆ ที่อยากเริ่มทำธุรกิจของตัวเองบ้าง? Davide มีคำแนะนำง่าย ๆ แต่ลึกซึ้งมาฝาก "หาสิ่งที่คุณชอบ และถ้ามันมีตลาดรองรับ ก็ลองทำดู" เขาแนะนำ แต่ก็เตือนไว้ด้วยว่า "อย่าให้มันทำลายความสุขที่คุณมีต่อสิ่งนั้น และอย่ามองข้ามความสัมพันธ์กับคนรอบตัว นั่นคือความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดในความคิดของผม"
สำหรับ Davide Finessi การเดินทางครั้งนี้ไม่ได้มีแค่เรื่องของผลกำไร แต่มันคือการสร้างสิ่งที่มีความหมาย โดยไม่ต้องเสียสละสิ่งที่สำคัญที่สุดในชีวิตไป คำแนะนำสุดท้ายของเขาเป็นเหมือนคำปลอบใจที่อบอุ่นสำหรับนักศึกษาทุกคนที่รู้สึกกดดันว่าต้องทำทุกอย่างให้ได้: "เริ่มจากสิ่งเล็ก ๆ ทำผิดพลาดได้บ้าง สนุกกับความรู้สึกดีใจในครั้งแรกที่คุณขายของที่ตัวเองสร้างขึ้นมาได้ แต่อย่าให้มันกลายเป็นความเครียด"
