นักศึกษาสาขาวิชา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (Food Science and Technology) วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยมหิดล (**MUIC**) จำนวน 4 คน ผ่านการคัดเลือกเข้าร่วมกิจกรรม Intensive Bootcamp และการแข่งขันรอบรองชนะเลิศในโครงการ Ajinomoto Young Chef Thailand 2026 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 17–18 ตุลาคม 2569 ณ วิทยาลัยดุสิตธานี โดยมีนักศึกษา 2 คนได้รับคัดเลือกให้ผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ
การแข่งขันปีนี้จัดขึ้นภายใต้แนวคิด “Nutrition without Compromise” มุ่งพัฒนาอาหารที่ผสานคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติที่อร่อย และความสะดวกในการรับประทานในชีวิตประจำวัน พร้อมเปิดโอกาสให้นักศึกษาจากหลากหลายสาขา ทั้งวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร โภชนาการ และศิลปะการประกอบอาหาร ได้นำความรู้และทักษะมาประยุกต์ใช้เพื่อสร้างสรรค์ นวัตกรรมอาหารที่ตอบโจทย์การใช้งานจริง
### วันที่ 17 ตุลาคม 2569: กิจกรรม Intensive Bootcamp
ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ผ่านการอบรมและกิจกรรมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการจัดองค์ประกอบมื้ออาหาร ความสมดุลทางโภชนาการ การลดปริมาณโซเดียม การประเมินประสาทสัมผัส การปรุงรส ตลอดจนการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์การอาหารร่วมกับศิลปะการประกอบอาหาร พร้อมเริ่มทำงานร่วมกับสมาชิกทีมที่ได้รับมอบหมายเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการแข่งขัน
### วันที่ 18 ตุลาคม 2569: การแข่งขันรอบรองชนะเลิศ
ผู้เข้าแข่งขันแต่ละทีมต้องร่วมกันคิดค้นและนำเสนอชุดเมนูอาหาร โดยประยุกต์ใช้ความรู้และทักษะในสถานการณ์จริง ทั้งนี้ การประเมินครอบคลุมการทำงานเป็นทีม ขั้นตอนการปฏิบัติงาน ความปลอดภัยและสุขอนามัยในการประกอบอาหาร รสชาติและเนื้อสัมผัส ความสมดุลทางโภชนาการ การนำเสนออาหาร และการตอบคำถามจากคณะกรรมการ
หลังเสร็จสิ้นการแข่งขันรอบรองชนะเลิศ นักศึกษา MUIC จำนวน 2 คน ได้แก่ นางสาวฐิติพร เหลืองโสภากร และ นางสาวนิษกา โชติสรางกูล ได้รับคัดเลือกให้ผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ โดยทั้งสองจะเข้าร่วมงานแถลงข่าวในวันที่ 5 พฤศจิกายน 2569 และการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศในวันที่ 17 ธันวาคม 2569
ประสบการณ์ครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงการนำองค์ความรู้ด้าน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ไปต่อยอดสู่นวัตกรรมอาหารที่ใช้ได้จริงนอกห้องปฏิบัติการ นักศึกษาได้ฝึกการสื่อสาร การปรับตัว และการทำงานร่วมกับเพื่อนต่างสาขาและต่างสถาบัน เพื่อผสานมุมมองที่หลากหลายในการพัฒนาเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ควบคู่กับรสชาติ เนื้อสัมผัส และการนำเสนอที่น่ารับประทาน
การที่นักศึกษา MUIC จำนวน 2 คนผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ จึงเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จที่สะท้อนถึง ศักยภาพของนักศึกษา MUIC ในการประยุกต์ใช้ความรู้และทำงานร่วมกับผู้อื่นเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและตอบโจทย์ผู้บริโภค
### รายชื่อนักศึกษา MUIC ที่เข้าร่วมการแข่งขัน
อาจารย์ที่ปรึกษา: อาจารย์จุฑามาศ ชยุตดิษย์กุล อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
- นางสาวฐิติพร เหลืองโสภากร — ผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ
- นางสาวนิษกา โชติสรางกูล — ผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ
- นางสาวชาฐิศา ไตรศุภกิตติ — ผู้เข้าแข่งขันรอบรองชนะเลิศ
- นางสาวนรมน รัตติธรรม — ผู้เข้าแข่งขันรอบรองชนะเลิศ
